¿Cansado de que tus panes queden planos y sin volumen?
El mayor desafío al trabajar con alta hidratación es mantener la tensión superficial de la masa durante el último reposo. Este kit de 18 piezas soluciona ese problema de raíz. Al colocar la masa en los bannetones redondos u ovalados, el tejido exterior se asienta firmemente, protegiendo la estructura del gluten para que estalle con fuerza dentro del horno en lugar de desinflarse.
Beneficios inmediatos en tu cocina
- Control visual del fermento en el vaso graduado de 650ml.
- Formado limpio y sin esfuerzo gracias a la superficie porosa natural.
- Hogazas rústicas con los característicos anillos concéntricos tradicionales.